经凉皮之后,应不染选择了歇业。
这一个决定,应松云得知后,第一个就是反对,虽然仿制的越来越多,可只要咱们家坚守品质第一线,总会有回头客的。
应不染先是捋了捋大哥炸掉的毛,随即,耐心解释她心中所想。
大哥这关过了,一切就都好办了。
再者就是因为被钱九拉去救场,一再耽搁,时至今日才把茶馆大小的事情处理完成。
前期准备现己全部完成,应不染敲锣打鼓,把大家召集起来宣布一件大事。
“大伙都给我竖起耳朵仔细听后,”应不染郑重说道,“今日大伙干活都要比平时都要麻利点。”
她一一叮嘱完大家伙注意事项后,跑到后厨,开始为今夜做准备。
这会她打算做最适合夏至吃的冷面,在大宋唤作冷淘。
其实应不染也曾困扰过这称呼,在她印象中很多常见之物,到了这儿,摇身一变成了稀罕物件,有些连带着自己的名字都变得珍贵起来,像那日做春盘的红芦菔,在现代是平日里常见的胡萝卜,可这儿却是珍贵之物。
她也是适应了许久才改过口来,可每每一见心底总是会默念一遍,印象中的名字。
此时,甘仪和孙然把订购的蔬菜和面粉齐齐搬运到小厨房。
应不染见状腾出位置,当她见到此情景时,还是会感叹,这有钱了就是不一样,东西都是一堆一堆的买,可是这位置却不够了。
她难得犯愁,此事还得从后再议,眼前之事才是事关重要。
这冷淘制作起来其实并不难,材料也是常见,毕竟这道美食在大宋可是有着难以动摇的地位。
槐树叶、面粉这两样是和面必不可少的。
她到小院找来了梅九苏,打算喊她搭把手,毕竟这和面可是个体力活。
梅九苏把洗净的槐树叶捣碎放入碗中备用,见应不染在搬面粉,则是把木盆放稳,小跑到她的身边一起抬。
应不染也没推脱,在梅九苏的帮助下,很快便进入了和面环节。
她一边和面,梅九苏听她的指示先倒入槐叶汁,而后在倒入水,少量多次。
做冷淘的面团可十分有讲究,这面团不能过于柔软,要稍微硬一些,这样煮出来的面条更筋道。
前期备菜己完成,现在趁着醒发的间隙,应不染打算调一碗料汁,做完料汁在今晚可是将要发挥着重要作用。
这料汁调制也不是很难,醋、糖霜三大勺,酱两勺,盐半勺,油泼辣子、冰水加以搅拌,一份冷面特调料汁就好了。
应不染浅尝了一口,果然还是少了雪碧,滋味少一半啊!
不过这味道己经很适合这儿人的口味了。
这厢,面团也醒发好了,她从大哥那里得知,冷淘之所为冷淘,因为它的口感吃起来神似冰块,主要是起到一个解暑的作用。
应不染把面团悉数揪出小剂子,和梅九苏二人拿着擀面杖二话不说,投入到擀面之中。
当擀完后,她们二人见到面前景观不免惊叹一番,这工作量累是真的累。
薄片之后便是切成细条,这十分考究刀工,自诩刀工还不错的梅九苏在看见应不染拿起菜刀,那般干净利落时,打心底佩服。
这刀仿佛黏在应不染手上,宛若游龙灵活的不像话,不似她那般因重的缘故还有些吃力。
梅九苏才刚开始没多久,应不染把她那部分的薄片,全数切成细条,抓过一把面粉洒在上面防止粘黏。
转而来到梅九苏对面,一同帮忙。
外头太阳高挂,应不染眼瞅着时间己然到了正午,是该开饭的时候。
寻了个由头,喊梅九苏去水缸那处洗一些蔬菜,而后帮忙切丝。
她点头没敢耽搁。
可就在梅九苏一回头,看见应不染忙碌的身影,眼底泛起泪光。
那日吴牙子将他们一群人带来,原以为又是被雇主嫌弃,谁曾想,这位小娘子却不是这般,知晓她是个聋人,把事先写好的字条拿给她看。
看得她心底一阵暖意,当下失了态,泪眼花花。
“这世间,女子本就不易,而今我既选择你们,好好工作,我定不会亏待你们。”
梅九苏收回视线,暗下决定,这如意茶馆她定会做好职责之事。
……
锅里的水翻腾冒着水泡,她下入面条,眼见面条浮起捞出放入事先备好的冰水里,如此反复,她的额头早己汗水横生,接二连三的高强度备餐,在加之同李今尘那般交锋,觉都是没睡好,现而今还是高估了自己。
应不染咬咬牙,好在这时候应松云恰巧来到小厨房。
“妹子,你快在一旁歇息,剩下的交给你大哥我来。”应松云一把抱起应不染,将她放到躺椅上嘱咐完后,回到小厨房。
她见大哥那模样,心虚涌上,果然还是瞒不住大哥的一双眼睛。
看来到时候少不了一顿责骂。
说罢,因屋檐的缘故,太阳照到应不染这头,经没了那般刺眼,反倒是有些舒服,偶有微风,渐渐的眼皮沉沉,她闭上眼进入了梦乡。
应诚诚和欢儿接到大哥的传话一人搬着小板凳,一人拿着蒲扇赶到应不染身边。
诚哥儿坐在一旁为应不染扇风,欢儿则是站在小板凳上帮她揉太阳穴。
不过此时的她却不知道,因为只顾着去享受,还以为是在梦里。
……
冷面的料汁一淋上,鼻子特灵的应不染闻到,翻动身子,眼睛睁开,同诚哥儿交换了一个视线。
应诚诚扇扇子的动作一顿,大笑:“阿姊,你怎么流口水了!”
欢儿一听,立即瞪大眼睛,好奇地探头过来,“阿哥……阿姊这是咋了?”
应诚诚望着应不染匆匆而去的背影,无奈摊手。
见应不染行色匆匆地赶来小厨房,应松云有些不解,不是喊她好生歇着,咋就是歇不住。
他这妹子果然闲不住啊!
“妹子,哥不是喊你歇着等吃吗?”应松云揉了揉应不染的头,夹起一块酥肉喂给应不染,又道:“不放心你大哥我的厨艺?!”
应不染只顾着忘掉刚才在诚哥儿和欢儿面前丢人的事情,哪顾得上大哥,对他递过来的东西,只是一味地吃。
这不尝不知道,大哥的厨艺也不赖嘛!
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