第20章 辣椒炒肉

沈万山的邀约如同一颗石子，在秦敏敏心中激起层层涟漪。“金勺厨王”的荣耀与一百两纹银的奖赏固然，但更让她心动的，是那个能让刘记名声大噪、证明自己实力的机会。她的双眼瞬间亮了起来，心中涌起一股强烈的斗志，仿佛己经看到了刘记在全县城声名远扬的景象。

回到刘记饭馆，热闹的场景扑面而来。饭馆里的伙计们得知她要代表刘记参加“金勺争鸣”，顿时欢呼雀跃起来。钱大厨满脸兴奋，他快步走到秦敏敏面前，拍了拍自己宽厚的胸脯，声音洪亮地说道：“秦姑娘，你就安心去备赛，这比赛期间，厨房的事儿我一肩扛了，你啥都不用操心！”那坚定的眼神，让秦敏敏心里暖烘烘的。

没过多久，大赛的规则送到了秦敏敏手中。她坐在桌前，眉头微微皱起，仔细地阅读着。初赛八人一组，每组只有头名能晋级决赛，这竞争的残酷程度不言而喻。而比赛要求每位选手在两刻钟内完成两道自选特色菜和一道指定菜——辣椒炒肉。评委阵容也十分强大，西大饭馆的东家，还有商会的两位副会长，这些人可都是美食界的行家，口味十分刁钻。

距离下月初六只有半月时间了，秦敏敏深知时间紧迫，她立刻行动起来。两刻钟要完成三道菜，这时间就像一根紧绷的弦，容不得半点松懈。她的手指在纸上轻轻敲打着，思考着每道菜的制作流程和时间分配。她知道，时间管理是这场比赛的关键，任何一个环节出现延误，都可能导致全盘皆输。

对于指定菜辣椒炒肉，秦敏敏抿了抿嘴唇，眼神中透露出一丝严肃。这道菜看似普通，却是比赛的基础，必须保证味道稳定，不能在这上面失分。她在心里默默想着，一定要在传统做法的基础上进行改良，做出自己的特色。

而那两道特色菜，则是她展示实力的关键。她的眼睛亮了起来，脑海中开始构思着菜品的创意。一道菜要体现“融合”与“精致”，另一道菜要展现“极致”与“冲击”。她的脸上露出一丝自信的微笑，仿佛己经看到了这两道菜在评委面前大放异彩的场景。

秦敏敏在厨房中忙碌起来，她精心挑选着食材。她拿起一块肥瘦相间的五花肉，放在手中仔细端详，眼神中透露出专业和专注。她将五花肉切成薄薄的肉片，动作熟练而利落。辣椒她选择了辣度适中、肉厚的螺丝椒，一颗颗辣椒在案板上排列整齐，仿佛等待着被赋予新的生命。

她在心里想着，传统的辣椒炒肉容易油腻，口感也比较单一，必须要做出改变。这时，她的目光落在了泡发好的黑木耳上，脸上露出一丝惊喜。她觉得加入木耳是一个不错的主意，既能中和五花肉的油腻，又能增加口感的层次感。其实最好的食材是白木耳，白木耳更脆更软嫩，但是目前还不知道这个时代还有没有出现白木耳。

回到案板前，她将五花肉平放在案板上，拿起锋利的菜刀，开始切片。她的手稳如磐石，刀起刀落，肉片切得均匀薄透，每一片都像是艺术品。切好的肉片整齐地码放在盘中，泛着淡淡的光泽。

她把螺丝椒放在案板上，用刀将其切成滚刀块，动作干脆利落。切好的辣椒块大小适中，散发着清新的辣味。

清洗好黑木耳后，她从调料罐中取出豆豉，那豆豉乌黑发亮，带着浓郁的发酵香气。

秦敏敏打开炉灶，将锅烧热，倒入少许油。她拿起锅柄轻轻转动，让油均匀地铺满锅底。待油热后，她将肉片缓缓倒入锅中。刹那间，锅中发出“滋滋”的声响，肉片与热油亲密接触，迅速变色。她用锅铲熟练地翻炒着肉片，眼睛紧紧盯着锅中的变化，观察着肉片的熟度。随着翻炒，肉片里的油脂逐渐渗出，锅中弥漫着的肉香。

当肉片炒至微微卷曲、表面金黄时，她将豆豉倒入锅中。豆豉一入锅，那独特的香气瞬间在厨房中散开，与肉香相互交融。她加大火力，快速翻炒豆豉和肉片，让豆豉的味道充分融入肉中。豆豉在高温下散发着醇厚的酱香，为肉片增添了一层浓郁的风味。

接着，她把切好的螺丝椒块和黑木耳倒入锅中。辣椒入锅后，锅中的辣味瞬间变得更加浓烈。她快速翻炒着辣椒和肉片，让辣椒在短时间内受热均匀。辣椒在大火的炒制下，颜色变得更加翠绿，口感变得爽脆可口。

最后，她加入适量的盐、生抽进行调味。她根据自己的经验和对味道的把握，精准地控制着调料的用量。每一次调料的加入，她都轻轻搅拌均匀，让味道充分融合。不一会儿，一盘色香味俱佳的辣椒炒肉就出锅了。

秦敏敏将炒好的辣椒炒肉盛放在白色的瓷盘中，那红亮的辣椒、金黄的肉片和乌黑的豆豉相互搭配，色彩鲜艳夺目。辣椒的辣味、豆豉的酱香和肉片的肉香相互交织，形成了一种独特的风味。