第20章 辣椒炒肉

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第20章 辣椒炒肉

 

沈万山的邀约如同一颗石子,在秦敏敏心中激起层层涟漪。“金勺厨王”的荣耀与一百两纹银的奖赏固然,但更让她心动的,是那个能让刘记名声大噪、证明自己实力的机会。她的双眼瞬间亮了起来,心中涌起一股强烈的斗志,仿佛己经看到了刘记在全县城声名远扬的景象。

回到刘记饭馆,热闹的场景扑面而来。饭馆里的伙计们得知她要代表刘记参加“金勺争鸣”,顿时欢呼雀跃起来。钱大厨满脸兴奋,他快步走到秦敏敏面前,拍了拍自己宽厚的胸脯,声音洪亮地说道:“秦姑娘,你就安心去备赛,这比赛期间,厨房的事儿我一肩扛了,你啥都不用操心!”那坚定的眼神,让秦敏敏心里暖烘烘的。

没过多久,大赛的规则送到了秦敏敏手中。她坐在桌前,眉头微微皱起,仔细地阅读着。初赛八人一组,每组只有头名能晋级决赛,这竞争的残酷程度不言而喻。而比赛要求每位选手在两刻钟内完成两道自选特色菜和一道指定菜——辣椒炒肉。评委阵容也十分强大,西大饭馆的东家,还有商会的两位副会长,这些人可都是美食界的行家,口味十分刁钻。

距离下月初六只有半月时间了,秦敏敏深知时间紧迫,她立刻行动起来。两刻钟要完成三道菜,这时间就像一根紧绷的弦,容不得半点松懈。她的手指在纸上轻轻敲打着,思考着每道菜的制作流程和时间分配。她知道,时间管理是这场比赛的关键,任何一个环节出现延误,都可能导致全盘皆输。

对于指定菜辣椒炒肉,秦敏敏抿了抿嘴唇,眼神中透露出一丝严肃。这道菜看似普通,却是比赛的基础,必须保证味道稳定,不能在这上面失分。她在心里默默想着,一定要在传统做法的基础上进行改良,做出自己的特色。

而那两道特色菜,则是她展示实力的关键。她的眼睛亮了起来,脑海中开始构思着菜品的创意。一道菜要体现“融合”与“精致”,另一道菜要展现“极致”与“冲击”。她的脸上露出一丝自信的微笑,仿佛己经看到了这两道菜在评委面前大放异彩的场景。

秦敏敏在厨房中忙碌起来,她精心挑选着食材。她拿起一块肥瘦相间的五花肉,放在手中仔细端详,眼神中透露出专业和专注。她将五花肉切成薄薄的肉片,动作熟练而利落。辣椒她选择了辣度适中、肉厚的螺丝椒,一颗颗辣椒在案板上排列整齐,仿佛等待着被赋予新的生命。

她在心里想着,传统的辣椒炒肉容易油腻,口感也比较单一,必须要做出改变。这时,她的目光落在了泡发好的黑木耳上,脸上露出一丝惊喜。她觉得加入木耳是一个不错的主意,既能中和五花肉的油腻,又能增加口感的层次感。其实最好的食材是白木耳,白木耳更脆更软嫩,但是目前还不知道这个时代还有没有出现白木耳。

回到案板前,她将五花肉平放在案板上,拿起锋利的菜刀,开始切片。她的手稳如磐石,刀起刀落,肉片切得均匀薄透,每一片都像是艺术品。切好的肉片整齐地码放在盘中,泛着淡淡的光泽。

她把螺丝椒放在案板上,用刀将其切成滚刀块,动作干脆利落。切好的辣椒块大小适中,散发着清新的辣味。

清洗好黑木耳后,她从调料罐中取出豆豉,那豆豉乌黑发亮,带着浓郁的发酵香气。

秦敏敏打开炉灶,将锅烧热,倒入少许油。她拿起锅柄轻轻转动,让油均匀地铺满锅底。待油热后,她将肉片缓缓倒入锅中。刹那间,锅中发出“滋滋”的声响,肉片与热油亲密接触,迅速变色。她用锅铲熟练地翻炒着肉片,眼睛紧紧盯着锅中的变化,观察着肉片的熟度。随着翻炒,肉片里的油脂逐渐渗出,锅中弥漫着的肉香。

当肉片炒至微微卷曲、表面金黄时,她将豆豉倒入锅中。豆豉一入锅,那独特的香气瞬间在厨房中散开,与肉香相互交融。她加大火力,快速翻炒豆豉和肉片,让豆豉的味道充分融入肉中。豆豉在高温下散发着醇厚的酱香,为肉片增添了一层浓郁的风味。

接着,她把切好的螺丝椒块和黑木耳倒入锅中。辣椒入锅后,锅中的辣味瞬间变得更加浓烈。她快速翻炒着辣椒和肉片,让辣椒在短时间内受热均匀。辣椒在大火的炒制下,颜色变得更加翠绿,口感变得爽脆可口。

最后,她加入适量的盐、生抽进行调味。她根据自己的经验和对味道的把握,精准地控制着调料的用量。每一次调料的加入,她都轻轻搅拌均匀,让味道充分融合。不一会儿,一盘色香味俱佳的辣椒炒肉就出锅了。

秦敏敏将炒好的辣椒炒肉盛放在白色的瓷盘中,那红亮的辣椒、金黄的肉片和乌黑的豆豉相互搭配,色彩鲜艳夺目。辣椒的辣味、豆豉的酱香和肉片的肉香相互交织,形成了一种独特的风味。


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